Hej 2017!
Men först middagen som avslutade 2016. Vi började med en St-Germain cocktail: 2 delar champagne (*hrm* *cava*), 1½ delar St-Germain, 2 delar sodavatten. Rör ihop försiktigt.
Vi åt femrätters.
Rågkrustader med två fyllningar:
Blomkålskräm med tryffel - koka blomkål i grädde, mixa slätt smaka av med tryffelsalt eller tryffelolja.
Pâté på rostad blomkål med champagneconfit. (Eller blomkålspastej med marmelad, men det har inte riktigt samma nyårsklang...) På Serious eats finns receptet på blomkålspâtén
Det var bladguld i confiten. Nyårsrimligt.
Ravioli fylld med kantarell och ricotta. Salvia och brynt smör.
Helbakad rotselleri, friterad kapris, citronmajonäs, krutonger, picklade senapsfrön och trädgårdskrasse. En äggula från ett 64°C-ägg.
Burrata med blodapelsin, lavendel och koriander. Receptet kommer från Nopi av Yotam Ottolenghi och Ramael Scully.
Avslutningsvis crème fraiche och mascarpone smaksatt med rosvatten. Tillsammans med hallon, hallonsorbet och sumaksirap.
Och så tänkte de aldrig mer på containerbranden som var 2016.
