Frukosttaco med äggröra
Som ett tips inför helgen kommer här - ett recept på äggröra i tortillabröd, vilket råkar vara pajhemmets nya favoritfrukost. Vi kan förövrigt inte nog rekommendera kombinationen silverlök och tabasco, det är något särskilt och alldeles, alldeles underbart.
En frukosttaco
2 ägg salt
1 tortillabröd (här har jag använt en "stand n stuff"-variant, men det funkar såklart utmärkt med vanligt tortillabröd)
½dl riven cheddarost
½ dl majs
2 msk finhackad silverlök
4 körsbärstomater, skurna i åtta bitar vardera
tabasco
koriander
Vispa äggen lätt. Stek under omrörning i en medelvarm panna tills du får äggröra. Salta lätt. Ta av från värmen. Rör i ost och låt den smälta in. Blanda i majs, tomater och lök och skvätt på tabasco efter egen preferens. Ös över i bröd och toppa med koriander.
Frukost.
