Kantarellpasta
Jag har inte hunnit ut i skogen än, så där är läget okänt, men i min butik är kantarellsäsongen i full gång.
Svampskogshäng är en av mina allra bästa aktiviteter, men i väntan på helgen får jag nöja mig med att hänga runt grönsaksavdelningar. Jag älskar en bra grönsaksavdelning, och jag älskar kantareller. Jag föreställer mig att kantareller är naturens sätt att säga att det är okej att sommaren lider mot sitt slut. Som små solstrålar gömda i lövhögar eller under grästuvor. Eller något annat lite för livsbejakande trams.
Efter en lyckad svamptur, antingen i skogen eller i butiken, kan du laga den här superenkla kantarellpastan.
Kantarellpasta, 2 portioner
200 gram kantareller
150 ml vitt vin
150 ml grädde
1 scharlottenlök, finhackad, ca ½ dl
2 portioner pasta
Smör att steka i
Finklippt gräslök
Koka pastan någon minut kortare än vad förpackningen anger. Häll av pastan, men spar en deciliter av kokvattnet. Blanda ner pasta och pastavatten i kantarellsåsen. Rör runt över medelvärme tills det bildats en krämig sås runt pastan. Smaka av med salt och svartpeppar.
Servera pastan med finklippt gräslök.
