Do Chua - inlagd morot och rättika
Do Chua är en vietnamesisk pickle av morot och rättika som används i smörgåsen Banh mi, där den bidrar med sötsur krispighet. Rättikan ger den en lätt... potent odör. Låt oss istället kalla det funk. Och här på killing your friends with pie gillar vi funk i köket. Rimlig funk. Gör en sats idag, så äter vi världens godaste macka imorgon!
Do Chua - Så här gör du egen köksfunk:
1 burk, ca ½ liter
1 morot
1 bit rättika
2 msk socker
1/2 msk salt
1 1/4 dl vatten
4 msk risvinäger (kan ersättas med ättika som spätts ut till 6 %)
Skär morot och rättika i tunna stavar, det bör bli ungefär 5 dl.Blanda vatten, vinäger, socker och salt. Rör tills sockret och saltet löst sig.
Lägg morot och rättika i en (ren!) burk och häll över inläggningsvätskan. Förslut och låt dra i kylskåp minst en timme, men helst en dag. Håller åtminstone en vecka eller två.
